Samgyeopsal (Schweinsbrust) TK

Beschreibung

Samgyeopsal  – Koreanisches BBQ mit Schweinebauch

Samgyeopsal ist eines der bekanntesten und beliebtesten koreanischen BBQ-Gerichte. Es besteht aus dicken Schweinebauchscheiben, die ungewürzt auf einem Grill am Tisch zubereitet werden. Der Name „Samgyeopsal“ bedeutet wörtlich „drei Schichten Fleisch“, was sich auf die abwechselnden Fleisch- und Fettschichten im Schweinebauch bezieht.

Merkmale von Samgyeopsal

 Fleisch: Unmarinierter Schweinebauch, in dicken Scheiben geschnitten
 Zubereitung: Direkt am Tisch gegrillt, ohne vorherige Marinade
 Serviert mit: Reis, Beilagen (Banchan), Dips und Salatblättern
 Essensstil: Geselliges BBQ, oft mit Soju (koreanischem Schnaps)

Wie wird Samgyeopsal gegessen?

Fleisch grillen 

Das ungewürzte Fleisch wird auf einem heißen Grill (oft schräg, damit Fett abläuft) gegrillt.
Man wendet es mehrmals, bis es außen knusprig und innen saftig ist.
In vielen Restaurants gibt es Angestellte, die das Fleisch für die Gäste grillen.
Schneiden 

Sobald das Fleisch schön gebräunt ist, wird es mit einer Küchenschere in mundgerechte Stücke geschnitten.
Diese Stücke bleiben auf dem Grill, bis sie perfekt gegart sind.
Mit Beilagen (Banchan) kombinieren 

Samgyeopsal wird traditionell mit vielen Beilagen serviert, darunter:

Kimchi (fermentierter Kohl)
Knoblauch & Frühlingszwiebeln
Eingelegte Zwiebeln in Sojasauce
Gochujang (scharfe Chilipaste) & Ssamjang (würzige Soja-Sesampaste)
Reis & Suppen
 

Ein Fleischstück wird in ein Salatblatt (Ssam) gelegt.
Dazu kommen Dips, Knoblauch, Kimchi und andere Zutaten nach Geschmack.
Das Ganze wird zusammengefaltet und auf einmal in den Mund genommen.

Nährwerte pro 100g